【天然素材の色付けも初公開!動画で学べるおうちショコラティエ講座】
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【天然素材の色付けも初公開!動画で学べるおうちショコラティエ講座】

¥49,800 税込

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ChocoReko開業時から作りたかった待望の動画講座。 2021.3.2-3.25 までcampfireで『チョコレイコのまほう教室☆HAPPYおうち時間』というクラウドファンディングをおこないました。 https://camp-fire.jp/projects/view/379246 そちらで目標達成できたからこその講座になります。 皆さま本当にありがとうございました! この講座は、ローチョコレート作りが全くの初心者の方から、もう既に教えてるよ!という講師の方まで是非見ていただきたい内容です。 市販の製菓用のチョコレートを溶かして作るチョコレートとは違うローチョコレートの製造法。これまで10年以上製造してきたからこそわかることもぎゅっと凝縮してお伝えいたします。 <おうちショコラティエベーシックコース> 1.イントロ 2.モールド 3.道具パート1 4.道具パート2 5.原材料について 6.オリジナルレシピの作り方 7.準備(素材の準備) 8.準備(作る場所の環境設定) 9.テンパリング 10.プチ情報 11.ロービターチョコレート 12.ロービーガンミルクチョコレート 13.まとめ 14.天然素材でのカラフルローチョコレート 各チャプター、長くても20分ほどに編集しておりますので、忙しい方でも細切れ時間で、好きな時間に学んでいただけます。 今回の個人的なおすすめはたくさんあります! その一つがテンパリングのチャプター。 チョコレート作りではとても大事な技法なのですが、カカオパウダーとカカオバターで作るローチョコレートは、その見極めがとてもわかりづらい! そこをどうやって伝えたらわかりやすくなるのか? これは長年の課題でした。 チョコレートの物理学や、業界の人しか受講できない様々な講座を受講してきたものの、一般的には難しい表現も多く、経験がないと想像できずわかりづらい。 油脂の結晶化の物理学だけで大学教授から、4時間学んでも、なんでこんなにわかりずらいのかしら? このわかりずらさを解決するためにこのチャプターだけでも何時間も打ち合わせをし、構成に練るのに時間をかけました。 そこでカメラマンからの提案で生まれた企画を収録してます! それとリアルのお教室でも公開してこなかった、天然素材でのチョコレートの色付け方法も大公開! 市販の着色料を使用しないでの色付けは、失敗も多くこれまで何枚失敗を重ねてきたことか! これまでカラフルタブレットは30000枚以上製造してきました。 ベーシックなローチョコレートの作り方だけでなく、この動画では、秘密にしていたかった色付けについても学べる内容にしていきます。 まだ全部の撮影は終わっていないのですが、独学から13年間製造してきて、良いと思う情報をこの動画コースにぎゅっと詰め込んでいっております。 5月後半から配信スタートのこちらのコースは、終わった後も、専用サイトにて繰り返し半年間ご視聴いただけます。 【開催日】5月末から  【視聴期間】6ヶ月 【開催場所】オンライン動画配信 *当日のご案内はお申し込みしていただいた方へ、メールでご連絡させていただきます。 *画像はイメージ画像になっておりますのでご了承ください。