【おうちショコラティエ エンジョイコース】
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【おうちショコラティエ エンジョイコース】

¥79,800 税込

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【おうちショコラティエ エンジョイコース】 おうちショコラティエで笑顔溢れる家族時間 チョコレートは買うだけでなく、おうちでも作れます! ヘルシーなローチョコレートを作るおうちショコラティエ で全国の家庭に笑顔の花が開きます。 またチョコレートができるプロセスを学ぶことにより 食の安全、環境に対する配慮、SDGsの大切さも身近に 感じることができます。 乳製品アレルギーのお子様の安心安全なおやつの選択肢に ローチョコレートを加えることができます。 エンジョイコースは、普段のおやつに簡単に取り入れられる ベーシックなローチョコレートの知識(下記の動画講座の内容)とカカオを使用したロースイーツを数種類学びます。 例)ロートリュフ、バナナチョコレートケーキなど 罪悪感なく食べられるスイーツの選択肢を一緒に増やしませんか? 【開催日】2021年5月、6月に120分x2回開催予定 【場所】オンライン授業  *原材料のローカカオバター、ローカカオパウダーはクラス開始前に発送させていただきます。それ以外のレシピで使用する原材料は、各自ご用意していただきますのでご了承ください。 *受講生の状況により内容は多少アレンジしてまいりますが、下記の動画コースの内容+αの情報量になると思ってください。 <動画:おうちショコラティエベーシックコース> 1.イントロ 2.モールド 3.道具パート1 4.道具パート2 5.原材料について 6.オリジナルレシピの作り方 7.準備(素材の準備) 8.準備(作る場所の環境設定) 9.テンパリング 10.プチ情報 11.ロービターチョコレート 12.ロービーガンミルクチョコレート 13.まとめ 14.天然素材でのカラフルローチョコレート 今回の個人的なおすすめはたくさんあります! その一つがテンパリングのチャプター。 チョコレート作りではとても大事な技法なのですが、カカオパウダーとカカオバターで作るローチョコレートは、その見極めがとてもわかりづらい! そこをどうやって伝えたらわかりやすくなるのか? これは長年の課題でした。 チョコレートの物理学や、業界の人しか受講できない様々な講座を受講してきたものの、一般的には難しい表現も多く、経験がないと想像できずわかりづらい。 油脂の結晶化の物理学だけで大学教授から、4時間学んでも、なんでこんなにわかりずらいのかしら? このわかりずらさを解決するためにこのチャプターだけでも何時間も打ち合わせをし、構成に練るのに時間をかけました。 そこでカメラマンからの提案で生まれた企画を収録してます! それとリアルのお教室でも公開してこなかった、天然素材でのチョコレートの色付け方法も大公開! 市販の着色料を使用しないでの色付けは、失敗も多くこれまで何枚失敗を重ねてきたことか! これまでカラフルタブレットは30000枚以上製造してきました。 ベーシックなローチョコレートの作り方だけでなく、この動画では、秘密にしていたかった色付けについても学べる内容にしていきます。 独学から13年間製造してきて、良いと思う情報をこの動画コースにぎゅっと詰め込んでいっております。 *当日のご案内はお申し込みしていただいた方へ、メールでご連絡させていただきます。 *画像はイメージ画像になっておりますのでご了承ください。